Le tipologie di birre artigianali : caratteristiche organolettiche
La birra è una bevanda antichissima che nel tempo si è adeguata ai tempi e alle culture dei popoli mantenendo, nel caso della birra artigianale, la sua genuinità e il suo proprio carattere. Le birre artigianali sono birre non pastorizzate, prodotte senza conservanti e con ingredienti di prima scelta.
Esistono tre grandi “stili” di birra a seconda della fermentazione e dei lieviti usati:
ALE
Tipiche anglosassoni e fiamminghe, sono prodotte con un processo ad “alta fermentazione” e con lieviti Saccharomyces. Tra queste ricordiamo stili birrai come: