La birra è una bevanda antichissima che nel tempo si è adeguata ai tempi e alle culture dei popoli mantenendo, nel caso della birra artigianale, la sua genuinità e il suo proprio carattere. Le birre artigianali sono birre non pastorizzate, prodotte senza conservanti e con ingredienti di prima scelta.

Esistono tre grandi “stili” di birra a seconda della fermentazione e dei lieviti usati:

ALE

Tipiche anglosassoni e fiamminghe, sono prodotte con un processo ad “alta fermentazione” e con lieviti Saccharomyces. Tra queste ricordiamo stili birrai come:

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